Recetas para freidora de aire
Bacalao con panko y limón
Dos lomos de bacalao con una capa fina de panko, perejil y ralladura de limón. Una receta de pescado para servir con la guarnición que prefieras.
Imagen ilustrativa generada con IA; no corresponde a una prueba propia. Los tiempos son orientativos por tanda.
Alérgenos: Pescado y gluten (panko de trigo). Comprueba otros alérgenos en el pan rallado que utilices.
Ingredientes
- 2 lomos de bacalao fresco o desalado de unos 170 g cada uno, descongelados y sin espinas
- 25 g de panko
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (10 ml)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Ralladura de ½ limón y unos gajos para servir
- Pimienta; sal solo si el pescado la necesita
Cómo prepararlo
- Si el pescado estaba congelado, descongélalo en la nevera antes de empezar. Seca los lomos con papel de cocina y comprueba que no queden espinas. La referencia de tiempo es para piezas de unos 2–3 cm de grosor.
- Humedece el panko con el aceite y mézclalo con el perejil y la ralladura. Añade pimienta. En bacalao desalado, evita añadir sal sin comprobar antes sus indicaciones.
- Coloca una capa fina del preparado sobre la cara superior de cada lomo y presiona suavemente. Lleva ambos a la rejilla o cesta del aparato sin que se toquen, con la cobertura hacia arriba.
- Sigue las indicaciones de precalentamiento del manual y comienza con 12 minutos a 170 °C. No des la vuelta al pescado para no soltar el panko.
- Comprueba con un termómetro en el centro del lomo más grueso: la receta de referencia de Ninja usa 65 °C interiores. Si falta cocción, añade intervalos de 2 minutos. Si la cobertura se dora demasiado, baja la temperatura y continúa hasta alcanzar ese punto.
- Retira con una espátula y añade el limón al servir para conservar mejor la cobertura.
Adáptala a tu freidora
En una cesta de 2 L puede ser necesario hacer un lomo por tanda. El punto interior manda sobre el tiempo indicado. No traslades este tiempo directamente a pescado congelado, a filetes finos ni a un modo de temperatura fija.
Consulta el manual para precalentar, elegir accesorios y manipular piezas calientes. Esta receta aún no se ha probado en los modelos de nuestra selección.
Referencia consultada
Adaptación editorial de la técnica de bacalao con panko de Ninja Kitchen. Cambiamos la cobertura por una cantidad menor de panko y aceite de oliva; conservamos 170 °C y 12 minutos como punto de partida y la comprobación de 65 °C interiores.